Số
là hay xem những chương trình thi nấu ăn trên tivi nên mẹ Bỗng mới biết Pháp
cũng có lươn. Những con lươn to, tươi roi rói được đem ra cho các thí sinh thử
tay nghề, làm cho mẹ Bỗng thèm rỏ dãi
…..vì vốn dĩ mẹ Bỗng rất thích nấu ăn với
đồ tươi sống giống như ở nhà mình ý : Cá quả là phải bơi tung tăng trong
chậu nước, cua là phải bò lổm ngổm, tôm là phải đạp nước tung toé…mới thấy sướng
....hic hic
…..
Thế là mẹ Bỗng mới mon men nhờ ông bán cá ở siêu thị hỏi hộ gía, xem có đủ khả
năng «ăn chơi » ko thì mới mua...hihihi, ông bán cá nhiệt tình ghi ghi chép chép rồi
hẹn sẽ gọi điện trả lời sớm….
…….Bẵng
đi một thời gian, một hôm ông bán cá gọi điện bảo « đã đặt được 2 con lươn
rồi đới, sống nhăn nhở, tươi roi rói, đến lấy ngay nhé ! ». Ôi giời
ơi, mình chỉ định hỏi giá thôi mà, đã biết đắt rẻ thế nào đâu mà quyết định
mua, nghĩ thế thôi chứ ko dám nói với ông bán cá, sợ ông ý phật ý…hic hic. Thế
là mẹ Bỗng ngậm ngùi lo sợ
đến lấy lươn. Nhìn lươn đẹp đúng như mơ ước của
mình
, nhưng khi nhìn đến hoá đơn thì tá hoả
, 2 con lươn 1,8 kg giá 51 euro, khoảng
1,3 tr VND, ôi chao ôi bằng 1/3 số tiền chợ hàng tuần. Xót đứt từng khúc ruột
.
Dzưng
mà
… được ăn lươn tươi như thế kể cũng thấy sướng âm ỉ…
. Mẹ Bỗng nhanh
chóng lên kế hoạch để vừa được ăn lươn lại vừa tạm quên cái khoản chi quá tay vừa
rồi, nghĩa là chỉ ăn một nửa con thôi, còn lại rửa sạch cho vào ngăn đá để dành
đến Noel sẽ làm một bữa thịnh soạn, lại lạ miệng nữa
…. Kể ra nhiều lúc cũng thấy
mình nhanh trí thật…….
.
Nhìn
hai con lươn như hai con rắn ý nhỉ, người nào sợ rắn chắc sẽ thấy ghê ghê…. Mà
thịt lươn Pháp giống hệt cá trình nhà mình, thịt trắng, thớ thịt dầy rắn chắc, nếu mà làm chả cá Lã Vọng chắc cũng
ok lắm.
Hôm
đó, mẹ Bỗng thử làm món chả lươn nướng cuốn lá lốt.
Công
thức đây nhé :
Nguyên
liệu:
- 1/2 kg
lươn;
- 300 g
thịt ba rọi, bằm nhuyễn;
- 100 g
đậu phộng rang, giã nhỏ; 50 g tỏi phi vàng;
- 2 muỗng
súp sả ớt, phi vàng; 1 muỗng súp tiêu hột;
- 2 bó lá
lốt, rửa sạch, lau khô;
- 5 tép
hành lá, xắt nhuyễn phi mỡ hành; 300 g bánh hỏi;
- Bánh
tráng, vuốt nước sơ, xếp vào đĩa rau sống, xà lách;
- 2 muỗng
súp mỡ/dầu ăn hòa với 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương;
- Đường,
muối để nêm;
- Nước mắm
me:
- 50 g me
vắt, hòa 1 chén nước lèo, lọc lấy nước + 1 muỗng súp nước mắm + 1 muỗng súp
bột năng + 1 muỗng súp tương sa tế.
Thực hiện:
- Lươn làm
sạch, lóc lấy thịt bỏ xương và bằm nhuyễn. Trộn thịt lươn băm và thịt ba rọi
bằm chung với nhau. Nêm vào thịt, sả ớt phi, hành tỏi phi. 1/3 phần đậu phộng
rang, tiêu hột, 1 chút muối và đường. Nêm cho vừa ăn thì cho thịt vào lá lốt,
cuốn lại như chả giò.
- Cho thịt
lên vỉ nướng lửa nhẹ, thỉnh thoảng thoa thêm dầu/mỡ có pha ngũ vị hương.
Nướng thịt cho chín.
- Nước mắm
me: trong nồi nhỏ, hòa nước me, nước mắm, và đường và nấu sôi. Vớt bọt thường
xuyên. Nêm vừa chua, ngọt, mặn là được. Sau đó quậy vào bột năng có pha tí nước
cho sền sệt. Cuối cùng cho tương sa tế vào trộn đều.
- Thịt
chín xếp ra đĩa lót xà lách, thoa mỡ hành và rắc đậu phộng rang lên trên.
Dùng với bánh hỏi, bánh tráng, rau sống và nước mắm me.
|
Chả lươn
nướng bằng than dậy mùi thơm rất hấp dẫn, hương vị lạ, đậm đà, khó quên lắm đới
.
Về khoản này thì ở VN sướng thật, em vừa ăn 1 bát cháo lươn tươi, nhiều lươn, to đùng, 25k. Nhem nhem cho chị thèm !!! hehe