lundi 14 janvier 2013

Mứt myrtille

Từ điển Pháp – Việt dịch myrtille là «ỏng ảnh mia (cây quả)». Chịu đấy, chả hiểu một chữ nào trong ba cái từ ỏng ảnh mia
, nên thôi mẹ Bỗng cứ gọi là quả myrtille. Thứ quả này mọc trên vùng núi của Pháp, ở độ cao khoảng hơn 1000 m so với mặt biển. ở độ cao đó, cộng với khí hậu ôn đới thì chỉ có mỗi thông là trụ lại được, còn ko có các loại cây to nào hết cả. Phải là những người hay đi rừng núi mới lần mò ra được những nơi có myrtille. Chủ nhật vừa rồi mẹ Bỗng đã may mắn được theo chân những người đó đi tìm kiếm myrtille…
Và đây là phóng sự của mẹ con nhà Bỗng về hành trình tìm kiếm, chế biến để ra được sản phẩm mứt myrtille thơm ngon
… Xin nói thêm rằng những người nào sống ở Pháp chắc chả lạ gì món mứt này vì họ có thể dễ dàng mua được trong các siêu thị vì bây giờ người ta đã trồng công nghiệp được rồi. Nhưng làm mứt từ những quả myrtille hái đựơc trên rừng làm cho ta có cảm giác được khám phá, được hoà với thiên nhiên, được thư giãn… (dĩ nhiên là phải lao động cực nhọc nữa…hihihi, nếu ko thì tối về chả có quả myrtille nào mà khoe
). Túm lại là thú vị lắm, vui sướng lắm nên lọ mứt myrtille của mẹ con nhà Bỗng càng trở nên quý giá, như đặc sản vậy…
Cảnh sắc thiên nhiên này, tuyệt đẹp nhỉ !!!

Đứng từ đây nhìn thấy đỉnh núi Mont Blanc (Đỉnh núi Trắng) cao nhất châu Âu, quanh năm tuyết phủ. Đỉnh núi này nằm trên biên giới giữa Pháp và Italia. Muốn đi sang Italia, người ta phải đi qua một đường hầm xuyên qua núi dài hơn 11 km (cũng vào dạng độ dài kỷ lục đấy)…hihihi

Quả myrtille nó thế này này…bé bằng hạt đỗ tương, màu nâu sậm, ăn hơi chua chua chát chát, nhưng để làm mứt thì rất ngon, ko quá ngọt, ko lặm nhặm hạt như mứt dâu hay mứt phúc bồn tử. Năm nay, tháng 7 ít mưa nên ko có nhiều myrtille
.

Cả nhà lăn lộn tìm kiếm, chổng mông bới lá như bới lông tìm vết, leo trèo như khỉ suốt cả buổi chiều mới hái được 1,8 kg
… Chứ năm ngoái năng suất hơn…

Bonnus thêm mấy bức ảnh nấm rừng trông đẹp đẽ màu sắc thế nhưng là nấm độc đấy. Chớ có sờ vào…hihihi

Lại còn phát hiện ra tổ kiến vĩ đại nữa với những con kiến to như con muỗi…Eo ơi, tự nhiên thấy rùng mình

Còn đây là bàn tay những người lao động vinh quang này…

Khâu chế biến mứt nhé. Trước tiên rửa sạch quả rồi trộn với đường dùng làm mứt (đã có sẵn gélatine để làm đông mứt) với tỷ lệ bình thường là 1/1, nhưng nhà Bỗng ko thích ăn ngọt nên chỉ cho 1/0,8.
Khi myrtille đã ngấm đường thì bắc lên bếp đun lửa to và quấy liên tục đến khi mứt sôi bùng lên, tiếp tục quấy thêm 5 phút nữa là được.

Cho mứt vào lọ đã luộc kỹ. Đối với lọ có nắp vặn, sau khi đậy nắp phải úp lọ xuống cho không khí ko vào đựơc. Đối với lọ có nắp đậy bình thường thì đợi mứt nguội, phủ lên trên 1lớp parafine nóng chảy để tạo thành 1 lớp phủ kín, ta có thể bảo quản mứt trong 1 năm.

Người tây thường hay phết mứt với bánh mỳ bơ ăn sáng, nhưng mẹ Bỗng ko thích ăn ngọt như thế nên hay trộn chút mứt này với sữa chua ko đường, ăn rất ngon
  • Thèm, thèm đủ thứ. Thèm được đứng ở giữa cái khung cảnh đẹp tuyệt vời kia. Thèm được chạm tay vào quả myrtille, thèm được dẫm chân cả vào cái tổ kiến vĩ đại ... và cuối cùng là thèm được nếm thử mứt của mẹ Bỗng :D
  • phuong31_5
    Hihi, chị ơi, trong khi làm bánh hoặc nhiều đồ ăn khác đều phải dùng nhiệt kế để đo nhiệt độ. Nếu chủ định theo nghiệp bếp núc thì cũng nên đầu tư 1 cái. Em thì chưa đến trình độ ham mê quá nên vẫn còn tiếc xiền lắm. Cái món mứt này dùng để trộn màu vào kem tươi để trang trí bánh ý, chứ ko phải để làm kem ăn ah. Màu nó đỏ thế này pha vào với kem trắng thì ra màu hồng, chắc đẹp lắm
    • bongbinxinh
      Giỏi phết đấy nhểy!!! lắm sáng kiến phết
  • Gà
    • Gà

    • Sep 10, 2010 10:18 PM


    Em biết loại mứt này, hí hí... Lúc sang Na Uy, ngày nào cũng đc ăn đúng kiểu bánh mỳ phết bơ (hoặc cheese) + mứt Người Tây ăn ngọt giỏi thật chị nhỉ
    • bongbinxinh
      ở Na uy cũng có mứt này hả em??? lại biết thêm một điều mới...hihihi. ăn sáng bằng đồ ngọt là chị chịu đấy
  • Anna - Totti
    Cách chế biến cũng đơn giản chị nhỉ, nhìn thấy thèm quá.
    • bongbinxinh
      Đơn giản lắm nhưng cũng phải có kinh nghiệm đấy. Nếu ko hoặc
      sẽ bị loãng quá, hoặc sẽ đặc quá. Quan trọng là phải cảm nhận được khi nào mứt
      chí..
  • phuong31_5
    Chị ơi, cái quả này nhìn quen lắm. Hình như ở VN cũng có. Cái mứt này nó vẫn còn nguyên quả hả chị? Và em thắc mắc 1 điều là: nếu không có đường..
    • bongbinxinh
      Chắc trộn gélatine (chị dùng nguyên từ tiếng Pháp, ko biết
      TV viết thế nào ) vào đường cũng được, nhưng tỉ lệ thế nào chị ko biết vì lười rồi
      nê..
  • BiKem
    • BiKem

    • Sep 10, 2010 5:31 PM


    Nhìn thế mà thành quả trông ngon quá bác ạ. Vì em ăn được bánh mì bơ và mứt, nên chẹp chẹp..., nghĩ đến là thèm rồi!!!
    Phong cảnh cũng đẹp thậ..
Publié par à

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire

Inscription à : Publier les commentaires (Atom)