Mẹ ko thích ăn mấy món khô như bánh bao hay xôi vào bữa sáng, nhưng thương Bỗng thiếu thốn hương vị quê nhà, nên thỉnh thoảng mẹ cố gắng « nhào nặn » mấy cái bánh bao cho Bỗng ăn dần. Hôm qua mẹ làm 1kg bột, được 25 chiếc, thế mà trong buổi tối Bỗng đã chén hết 3 chiếc, còn bác giai ko kém cạnh cũng chén được 2 chiếc.
Ở đây, cũng có bán bánh bao, nhưng ngấy chết lên được vì nhân là 1 cục thịt ú ụ, lại lắm mỡ. Bánh của mẹ được gia giảm thêm cà rốt, ngô (hôm qua quên mất ko mua ngô), miến, mộc nhĩ, nấm hương, trứng gà hoặc trứng chim cút, lạp xưởng, dầu vừng, nên có vẻ dễ ăn hơn.
Vỏ bánh mẹ làm theo công thức này. Mẹ thêm cả sữa dừa cho bánh có mùi thơm ngậy :
Vỏ Bánh:
500 g bột mỳ làm trước
100g bột mỳ làm sau
2 muỗng súp bột năng hoặc bột ngô ( tapioca or corn starch)
200ml sữa
100 - 150g đường tuỳ em thích ăn vỏ bánh ngọt hay nhạt
4 muỗng súp dầu ăn
2 muỗng cà phê bột nở bánh mỳ (men khô dry yeast)
1 muỗng cà phê bột nở bánh ga tô (baking powder)
2 muỗng súp nước ấm
Cách làm:
- Cho 2 muỗng súp nước ấm hoà với 1 thì cà phê đường quậy tan, rồi cho bột nở bánh mỳ quậy tan. Đậy kín để nới ấm chừng 20 đến 30p cho bột nở đến miệng tô là được ( áng chừng tuỳ tô lớn nhỏ nhé)
- Làm ấm 200ml sữa, cho bột nở bánh gato và đường vào quậy tan, cho dầu ăn vào khuấy đều.
- Rây 500g bột mỳ cùng 2 muỗng bột năng hoặc ngô vào thau khoét 1 lỗ giữa cho bột nở đã ủ, hỗn hợp sữa ở trên vào. Nhồi nhuyễn chừng 10- 15p thì cho dùng khăn ẩm đậy lại để cạnh chỗ ấm cho bột dậy khoảng 3h.
- Bột đã dậy , đem bột vào rây từ từ đến khi nào bột không bị ướt nữa với 100g bột mỳ còn lại đến khi bột mịn, không dính tay là ok.
- Chia bột ra thành những miếng đều nhau. Rắc bột khô ra thớt, cho miếng bột lên cán thành hình tròn, cho nhân vào nặn thành hình bánh bao. Bánh nặn xong, đặt ra một khay to, xếp cách xa nhau một chút, đậy tờ báo to lên để bánh ko tiếp xúc với không khí nữa, sợ bị chai vỏ hoặc vỏ hơi vàng. Chờ thêm 30 phút cho bánh nở hết cỡ thì hấp. Cho một chút dấm vào nước hấp thì bánh sẽ trắng hơn, một chút thôi vì nhiều quá bị nồng mùi dấm + lá dưa' cho bánh thơm .
Thành phẩm đây nhé, thưởng thức thêm chén chè nhài nóng, cứ gọi là hương vị Việt thứ thiệt nhé !
Nhân bánh hơi rời rạc vì có rau củ và thịt nạc chứ ko cho mỡ, nhưng ăn rất vừa miệng, ko ngán.
Chả hiểu sao up ảnh từ photobucket sang mà nó lại thành to tướng, nản quá, lại phải dùng cách thông thường. Bà con ai biết chỉ giùm với nhé ! Many thanks
p/s: Chị up ảnh lên flick í. Còn lên photo nếu không muốn ảnh to đùng thì chị phải edit size ảnh trước khi up lên.