E hèm, thế là tớ lại có chút thời gian rảnh rang để được làm những điều tớ thích
Mặc dù chưa được đi ăn các nhà hàng có « sao » của Pháp (ở đấy ẩm thực thuộc đẳng cấp khác rồi, mà muốn thưởng thức ít nhiều cũng phải biết một chút về văn hoá ẩm thực Pháp, tớ thì chỉ biết cảm nhận qua vị giác thôi, nghĩa là tớ cứ thấy hợp miệng tớ thì tớ cho là ngon
- 1 con gà ngon : 1,2 kg
- Thịt dọi muối cắt thành những miếng nhỏ (nếu ko có dùng thịt lợn tươi cũng được) : 125gr
- Rượu cognac : 1 chén nhỏ
- Quả ô lưu xanh bỏ hạt : 200gr
- Cà chua : 4 quả
- Nấm tươi (bên này họ hay dùng nấm có tên Paris), còn ko có thì dùng nấm có mũ dày cũng được : 200gr
- Hành tây : 1 củ
- Bơ : 50gr
- Tỏi, muối, hạt tiêu
Ảnh minh hoạ này
Cách làm :
Gà rửa sạch, có thể để nguyên con, xát muối bên trong hoặc chặt miếng to (1 con chia làm 6 phần chẳng hạn). Cho dầu vào chảo, chờ dầu nóng thì rán qua thịt gà, cho hơi vàng, hơi cháy cạnh. Trong khi rán, rắc muối tinh và hạt tiêu lên miếng thịt. Sau đó nhanh tay đổ chén rượu cognac lên chảo thịt. Nếu chảo thịt bùng lửa có nghĩa là làm đúng cách, nếu ko thì cũng ko sao vì làm được khó lắm. Đun lửa nhỏ thêm một lúc nữa (2 hoặc 3 phút) cho rượu ngấm vào thịt thì tắt bếp.
Nếu mua ô lưu đóng lọ thì ngâm nước lạnh khoảng 3 phút rồi rửa sạch để ráo nước. Nấm cắt miếng, rửa sạch, cà chua, hành tây cắt thành miếng hình vuông, cạnh khoảng 1.5 cm.
Cho bơ vào một cái nồi rộng, khi bơ nóng chảy, cho tỏi vào đảo nhanh tay khi tỏi dậy mùi thơm thì cho thịt ba chỉ vào xào gần cháy cạnh thì cho nốt hành tây vào đảo đều, khi thịt lợn đã cháy cạnh cho cà chua, ít muối, hạt tiêu vào xào tiếp. Tiếp đó xếp các miếng thịt gà đã rán qua vào nồi và cho xâm xấp nước, đun vừa lửa trong vòng 1h, thỉnh thoảng hớt bọt. Khi đun được khoảng 45 phút thì cho ô lưu và nấm vào đun tiếp. Nếu nước cạn, thì cho thêm chút nước, có thể cho thêm 1 viên bột gà để hương vị đậm đà hơn. Trước khi bắc ra ăn, cho thêm một chút cà chua đông đặc để tạo màu đỏ đẹp.
Kết quả, thịt gà phải chín mềm, nhưng ko long tróc, nước sốt sền sệt màu đỏ tươi.
Có thể ăn kèm với mỳ ý tươi, hoặc với cơm hoặc với khoai tây.
Hừm… tớ vừa ngồi viết , vừa hình dung ra món ăn, lại đang đói meo, chẹp chẹp, thèm quá đi thôi
Tớ có lá lốt rồi, nay mai khỏe khoắn sẽ thử làm bò cuốn lá lốt.
À, mà việc nhớn vừa xong có khả dĩ không vậy?